鱼子酱（人工养殖鲟鱼子酱）

核心产区

浙江淳安千岛湖 / 衢州

依托国家一类水质冷水资源，建有全球单体最大的网箱与流水鲟鱼养殖加工基地。

四川雅安天全县

依托二郎山冰雪融水建立的冷水梯级流水养殖基地。

云南会泽 / 贵州惠水 / 湖北宜昌

依托冷泉与深水水库形成的标准化水产养殖带。

代表企业

• 杭州千岛湖鲟龙科技（品牌：卡露伽 Kaluga Queen，全球鱼子酱绝对龙头，全球市场份额超过 1/3，直供欧美米其林及高端航空）
• 四川润兆渔业（品牌：芙思塔 FROSISTA，天全县冷水养殖，年产占全球 12% 左右）
• 清江鲟鱼等大型现代淡水养殖企业